今天要介紹的店家，就如標題所說，是由鄙人朋友擔任大將的壽司店「TEN CHI JIN」，就位於札幌市內繁榮的薄野地區，從薄野車站或「資生館小學前」車站都只要走5分鐘以內就到了，交通非常方便。

在介紹店家之前，得先談談鄙人這位超級厲害的朋友——「小伊勢健太」先生。小伊勢先生的經歷非常了不起，曾待過｢すし善｣、｢鮨処 有馬｣及｢伊勢鮨｣三間壽司名店，還是｢伊勢鮨｣老闆的外甥，可謂「純種壽司職人」。鄙人到札幌時，不免都要來找這位好友，享受他精湛的手藝。

「TEN CHI JIN」的點餐方式，是高級壽司店常見的「お任せコース」（無菜單料理），由師傅依當天的食材為客人量身訂做適合的套餐，當然也可以加價購買酒精飲料，下面就來介紹鄙人這次吃了哪些料理、喝了哪些酒☟

第一道菜，是內含馬頭魚及石斑魚的蒸蘿蔔泥，看起來跟茶碗蒸有點像，但卻是完全不一樣的東西；接著上了一道樸素但很有衝擊性的料理——「巨型章魚肉」，裡面的超大塊章魚肉是用焙茶煮成，香氣淡雅，口感Ｑ彈。

↑左邊是蒸蘿蔔泥，右邊是巨型章魚肉。

當然，對日本酒愛好者鄙人來說，吃東西不配酒，就像喝奶茶不加珍珠一樣，怎麼吃都不對勁，因此吃完第二道菜，我就迫不及待地點了北海道名酒「二世古」來喝。

二世古與眾不同的地方在哪裡呢？原來是因為，在寒冷的北海道，總共有3種適合釀酒的米，這瓶「二世古」便是用其中最具代表性的米「吟風」釀成，才顯得這麼特別。

接下來的部分，由於這天實在吃了太多美食，沒辦法一一詳談感想，以下請容許鄙人搭配圖片簡短介紹就好：

↑左邊是「櫻鱒」；右邊則是「軟絲」，在軟絲和醋飯中間還有夾烏魚子。

↑左邊是「醋漬鯖魚」；右邊則是「白子」，所謂「白子」就是魚類的精囊，這道菜還有加入馬頭魚高湯並加熱。

↑左邊是厚岸町產的牡蠣；右邊則是鰤魚，因為天氣冷所以魚脂肪非常飽滿。

↑再來一杯日本酒！這是跑遍全日本都難以入手的「新政」，但神通廣大的「TEN CHI JIN」卻全年都有提供。

↑左邊是鮑魚，底下的醬汁，是用了鮑魚肝及蛋黃做的特製醬汁，在吃完鮑魚之後，大將會在醬汁裡加進白飯，變成右邊超美味的「鮑魚醬沾飯」。

↑左邊是「馬鮫魚西京燒」；右邊是干貝，大家注意上面的粉末不是起司，而是磨碎的貝柱，超豪華！

↑左邊是「牡丹蝦」；右邊是「小鯽魚」，小鯽魚是最能看出壽司師傅手藝的食材，能像小伊勢先生一樣，處理得這麼漂亮的人可不多。

↑日本酒不能停！這瓶是一樣超難入手的「山本pure black」。製造商「山本酒廠」是還很新的品牌，卻已經打出了相當的知名度，現在是萬眾矚目的後起之秀。

↑左邊是鮪魚；右邊則是最後一道菜，常見於高級日本料理菜單中的「御椀料理」，「TEN CHI JIN」的御椀料理，有海膽、鮭魚卵、鵪鶉蛋。不過因為我這時候已經130％飽了，所以請師傅幫我把白飯放少一點。

這樣讓人飽到走不動的一頓套餐，價格是一萬日圓，日本酒另外加價，我覺得並不算貴，因為「TEN CHI JIN」用料真的很新鮮高級，而且北海道物產豐富，來這裡吃壽司，都能吃到最頂級的食材。再加上小伊勢先生純熟的技術，整餐吃下來就像嘴裡演了一齣「海底Ｏ動員」一樣，可說是味覺的至高饗宴！

大家來札幌旅遊時，如果想吃一餐真正的高級料理，就來「TEN CHI JIN」給鄙人的朋友捧捧場吧！

店名	すし てんちじん
類型	壽司店
預約電話	050-5595-2725
予約可否	予約可
地址	北海道札幌市中央区南4条西5-8 F-45ビル B1F

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