如果問鄙人，在東京最推哪間高級日本料理店的話，絕對會毫不遲疑地回答赤坂這間「歸燕」！

歸燕是間日式割烹料理店，鄙人常帶重要客戶，或平日多受照顧的人、VIP等去用餐。

因為位於高級地段「赤坂」，所以常能在「歸燕」裡遇到名人，例如附近有TBS電視台，所以很多有名的俳優會過來；另外「歸燕」也離東京巨蛋很近，因此常能遇見讀賣巨人隊的棒球選手；最後，明治神宮球場也在附近，常會在店裡看到養樂多燕子隊的選手。

有這麼多名人光顧的「歸燕」，來頭可不小，是日本料理、割烹超的有名集團「分とく山」其中一間店，光是這點就足夠保證歸燕的品質！

↑「歸燕」菜單。

回過頭來，說到鄙人為何喜歡這裡，那是因為料理長石塚先生的緣故。石塚先生個性很仔細、貼心，服務還非常到位，甚至會為客人準備許多小驚喜。鄙人生日前幾天去的時候，他竟然還記得我生日快到了，幫我準備了蛋糕呢！另外，在季節變換的時候，石塚先生也會記得送明信片給我，完全能感受出來他有多注意細節、重視客人！

雖然東京有很多高級的和食料理店，但我每次都仍選擇去「歸燕」，就是因為欽佩石塚先生的人格，畢竟味道好的料理到處都有，個性好的料理人卻不常見啊～

↑鄙人非常欽佩的石塚先生，除了是位手藝高超的料理人外，還是位非常用心的服務業人員。

而鄙人欽佩石塚先生的地方，還有另一點。

首先要談到，一般而言在赤坂、六本木的高級和食店，都不太歡迎外國人。但是，歸燕的石塚先生則是「外國人welcome」。

鄙人上禮拜去的時候，旁邊坐了兩個德國人，而石塚先生竟然用流利的英文為他們介紹！我超佩服的，後來問他是不是有去留學過，他說這是為了向外國人介紹，讓外國人也能享受料理，也為了想用自己的話，詳細介紹自己的料理，才努力自學的。

超令人感動！能做出美味料理的人很多，但這種貼心到，甚至為了親自跟外國人溝通而自學語言的料理人，真的打著燈籠也找不到，讓我完全變成他的粉絲了！

至於「歸燕」的料理，當然也令人非常驚艷！

這裡賣的都是套餐，點餐的話首先會幫客人上一份「八寸」，是日本傳統用木盒裝的小菜，接下來的餐點，就是鄙人念念不忘，每次想到都口水直流的「烏魚子蕎麥麵」！

「烏魚子蕎麥麵」顧名思義，是把新鮮的高級烏魚子，磨成粉後灑在蕎麥麵上，雖然聽起來簡單，吃起來卻一點也不簡單！最近它還升級，加了松露切片在上面，變得更加美味，根本就是天國啊！

↑鄙人最愛的「烏魚子蕎麥麵」。

除此之外，「歸燕」還有許多特色料理，像「季節料理」就讓人印象深刻，他們總是用心提供最好吃的當季食材，像現在這個季節，正好是松茸最美味的時刻，店裡的松茸湯用料好、調理方式也高明，真的是極品！

另外，雖然聽說今年秋刀魚漁獲量少，幾乎捕不到，不過，果然該有的地方就會有啊！像我前陣子就有在歸燕吃到，儘管石塚先生說今年秋刀魚品質不太好、很小隻，但對我們來說只要有吃到就很開心，當然也津津有味的把它吃完了。

↑當季的松茸料理，左邊是松茸湯，右邊是炸松茸，不管哪種都超好吃！

再來，說到現在這個即將入冬的季節，不可或缺就是「鱉」了。

前面提到歸燕的料理都是套餐式的，主菜可以選牛肉或魚肉等等，到了秋冬則有富含膠原蛋白的季節料理—「鱉」。每次吃完，隔天起床的時候肌膚就會變得Q彈水嫩，鄙人當在被問到主菜要肉還是鱉的時候，總是毫不猶豫地選擇吃鱉（？）

↑鱉湯！鱉真的很好吃，大家來「歸燕」一定要試試鱉肉料理。

還有日本料理的最重要配角—「飯」也很特別，「歸燕」的飯一直都是雜炊飯，有時候是魚肉土鍋炊飯，而上禮拜我去的時候，則是超級好吃的鴨肉炊飯。

而且這裡的飯給得非常大方，每次都用超大鍋子裝，根本吃不完，於是店裡便會幫我做成飯糰，讓我帶回去，必須再說一次，「歸燕」真的是服務非常仔細多元的好店家。

既然是鄙人的愛店，「歸燕」的日本酒當然也非常厲害。

像店裡竟然有賣福井名酒「黑龍」，這真的很專業，是我看到的時候都不禁讚嘆「哇～好厲害、了不起！」的等級。

有一些不在菜單上的品項，只要跟石塚先生講，他也會端出來。像鄙人上禮拜去的時候，正好店裡有熊本名酒「花之香」，雖然不在菜單上，石塚先生還是特別讓我享用了，非常感謝！

在「歸燕」用餐時，邊跟石塚先生聊天，邊討論料理跟酒該怎麼搭配比較好吃，總是讓人收穫良多。

最後還有一點必須提到的是，石塚先生非常喜歡台灣！他來台灣觀光過好幾次，所以也希望更多台灣客人能來「歸燕」品嘗自己做的美食。

於是！身為石塚先生粉絲的鄙人！在這裡不得不誠心地推薦各位，到東京旅遊時，如果想吃傳統日本高級料理的話，一定要去「歸燕」嚐嚐石塚先生的手藝。不是我要說，但像這樣親切、歡迎外國人的日本料理師傅，真的非常非常少！對外國人來說，赤坂的「歸燕」絕對是品味日本傳統的不二選擇！

順帶一提，因為石塚先生是個非常認真的人，除了自學英語之外，說不定各位台港旅客去用餐時，教他說中文的話，他可能也會認真學習呢！大家不妨試試教石塚先生一些簡單的中文吧w

想預約「歸燕」的話，只要打電話或寄信過去就好了，當然用英文也完全ok！大家來東京時，絕不能錯過這間能品嚐高級懷石料理，還能跟親切料理長聊天的超棒店家啊！

店名	帰燕
類型	割烹料理
預約電話	03-3505-0728
予約可否	予約可
地址	東京都港区赤坂2-18-8

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