到鰻魚店用餐的時候，必須先做好客人點餐後才開始燒烤、得等待一會的心理準備。依據店家不同，有的店還得等候將近1小時。就算不用這麼久，建議最好別在趕時間的時候前往。

等待佳餚上桌的時間，一邊品嘗醋漬蒲燒鰻魚小黃瓜和鰻魚蛋捲，一邊小口小口品飲日本酒。對喜愛品酒的人來說，真是最幸福不過的瞬間了。除了有耐心等候外，悠閒喝酒也很重要，所以就算店前有許多客人排隊，我還是能泰然自若地安心喝酒。順道一提，據說在江戶時代，鰻魚店是江戶男兒們最愛的約會地點。因為在鰻魚烤好之前，只能耐心等候，有許多時間能拿來說話。

不單是鰻魚店，不論何事，等待的過程最令人開心。

大家小時候一定都有因為好期待遠足，導致前一晚興奮到睡不著的經驗吧？不過到了隔天前往遠足時，並沒有發生令人捧腹大笑、狂喜不已的事情，反而在不知不覺中，遠足就結束了。

聖誕節也是一樣，年底大都市緊湊忙碌卻又燦爛奪目的氣氛，不論經歷過幾次，每次還是會不禁歡欣雀躍。街上佈滿了彩燈，播放著聖誕歌，隨著越來越接近最熱鬧的聖誕夜，也許是心理作用，自己也變得越來越興奮。不過一到了聖誕夜，還是像平常一樣，在固定去的地方喝酒。然後，一到了26日，街上的聖誕樹裝飾就很快撤掉，也很快地換上新年要擺的門松，害我每年都忍不住疑惑「那時的雀躍感難道都是幻覺？」。

所以呀，不論是何事，等待的過程是最棒的。

 說了這麼多！我等待已久的鰻魚飯終於端來了！但在吃了一兩口，說了一句「真好吃！」後，就一口接一口地享用，最後留下來的只有吃太飽的腹脹，以及覺得應該去運動來消化熱量的罪惡感（笑）。