【喝酒過量有礙身體健康】

台灣有很多各式各樣的日本餐廳，出差台灣時，偶爾去餐廳時會跟在台灣開店的日本餐廳社長聊天。

但我發現有個現象是，大家異口同聲的說——「來店的客人很多，但是消費金額總是高不起來!」

深入地探討這個話題後，發現台灣人在用餐時並沒有點飲料的習慣，所以個人的消費金額也不會太高。

也就是說，這種不在餐廳消費酒的習慣，也許就是台灣客人消費金額不高的原因。

的確，和日本人比較起來，台灣人並沒有那麼頻繁地喝酒的習慣。

在台灣的餐廳裡，如果看到餐桌上有大量綠色啤酒瓶的話，或許是日本客人的可能性非常高。

我個人這樣認為，這並不是台灣人沒有喝酒的習慣，反而是日本人日常喝酒的慾望過度強大。

以往，對日本上班族的既定印象就是下班後不會直接回家，一定會去居酒屋喝個爛醉。

這樣的既定印象，即使到了21世紀也尚未被改變。

另外，不只侷限於上班族，大學生在社團課外活動後也會直接去居酒屋「飲み会（喝酒會）」。

在台灣，聚餐聽起來就是單純的吃吃飯聊天，

但在日本，聚會的主題儼然已經是以酒為目的而相聚了。

當然，「酒」也成了不可或缺的催化劑，帶動大家的情緒與氣氛，促進彼此的交流。

如此這般的文化，好比學生時代就開始進行「酒的英才教育」，這麼說也不為過。

對我而言，並不會推薦台灣人去日本旅行時，也一定要跟日本人一樣每到晚餐就一直點酒來喝。

因為「飲酒交流」（「飲みニケーション」，飲む+communication的合體字）所代表的是日本文化，

如果從世界各種角度來看，其實是非常獨特異常的。

（在那個異常文化中，一年中沒有一天不喝酒的我說不定可說是完完全全的異常人也說不定！）

相對的，我更希望各位能在品嚐美食的時候，

能意識到「搭配美酒一起享用，更能輔助帶出食材本身的美味」這件事。

以義大利料理或法國料理來舉例，最基本的組合就是「肉就是要搭配紅酒、魚搭配白酒」。

日本料理中也有很適合一起享用的酒～

今天就由每日喝酒成性（？！）的我來介紹一些日本酒，

從餐點與日本酒marriage的觀點來告訴大家讓餐點更美味的喝酒方式！

日本清酒

這幾年日本興起了巨大的清酒潮流。

大約5年前，清酒都是「老舊」、「老派的大叔」的印象，

事實上，當時便利商店賣的清酒的確也只有大叔會買，跟時髦絕對扯不上邊。

為了改變形象，製作清酒的公司費盡全力，積極改變包裝及日本酒的印象。

透過商品印象的改變，使放在便利商店中販賣的清酒，瞬間變成完全不同的飲料一般。

透過這樣的轉變，現在的清酒名聲遠播，真的可以稱得上是件逸品。

在製程上，不只是傳承了自古以來的傳統，同時也融合最了新科技，

採用最先進的生物工學技術去培養酒麹，另外還有運用高作業效率的精密機械與IT技術來製作。

最重要的是清酒公司不斷挑戰並嘗試嶄新技術，讓深受世界喜愛的清酒就此誕生。

日本清酒一般分為四大類：爽酒、熟酒、醇酒、薰酒。

爽酒像是「生酒」、「本釀造」等有清爽甘甜的口感。

熟酒是「古酒」、「秘蔵酒」等，帶點琥珀色的濃醇口感，比較不像印象中的日本清酒。

醇酒就是「生酛」、「山廃」系列的清酒，酸味較強，加熱後更美味。

薰酒有「大吟釀」、「吟釀」等，酒香帶有濃濃的水果香氣。

下次大家喝日本清酒時，可以試著品嚐個別的不同，用心體會一下。

燒酎

酒精濃度約在20%前後，算是濃度比較高的酒，所以並不推薦飲酒初學者來品嚐。

燒酒有獨特的芳香，想要同時享受燒酒和料理美味的時候，建議可以將燒酒跟熱水混合一下再喝。

這樣子的喝酒方式，不僅讓濃度變低，而且在加入熱水後燒酒的香味也會更加濃郁。

關於燒酒的喝法，我推薦熱水比例是3：7。

日本料理的前菜常常是冷盤，讓身體先暖和一下，放入梅干攪拌一下也很美味！

最近個人中意的是芋燒酒與碳酸飲料混合，額外再加上一片薄荷片的芋HITO（IMO + Mojito）。

在這個炎熱的夏季，滿身大汗喉嚨乾渴的時候喝一口最棒了！

來乾一杯吧！！

啤酒

在日本的居酒屋，經常會聽到大家齊口同聲「總之先來啤酒吧！！」

說到啤酒，絕對是日本人最愛的酒類。

以啤酒種類來說，啤酒上層有一層發酵酵母的是愛爾啤酒，酵母沉澱在下層而酒體清澈的是拉格啤酒。

在日本販售的啤酒有90%是帶有苦味卻又清爽的拉格啤酒，很適合與和食、中華料理、洋食做搭配。

而最近人氣扶搖直上的愛爾啤酒，則以明顯且華麗的香味為特徵，與和食也很搭配。

只是比較不同的是，在比酒體溫度13度稍微高一點點的溫度喝是最棒的！

威士忌

日本的威士忌製作技術逐漸純熟，近幾年已經能跟愛爾蘭、英格蘭、加拿大、美國並列世界五大威士忌產區。

明治維新以後，竭盡心力的取得了歐美的釀造技術，花了將近100年以上的時間終於孕育出日本獨特的威士忌。

其中，代表日本威士忌產業領導地位的是三得利企業。

旗下的「響」、「山崎」兩個品牌在威士忌老家的英國也擁有很高的評價。

威士忌的品嚐方式，最推薦就是twice up（酒：水＝1：1），若要與料理搭配的話最常見的就是High Ball！

威士忌與碳酸飲料混合喝起來真的爽快，也不用擔心重口味的料理會掩蓋過清爽的口感。

High Ball在日本相當地有人氣，如果有來日本的話，有機會的話一定要試試看喔！

以上，介紹了4種入門且能輕鬆搭配料理的酒。

對日本人而言，在大型宴會上都有喝啤酒的強烈習慣，

不過這幾年來酒類市場也出現豐富的變化，漸漸的日本人的喝酒方式也有了些改變。

下次來日本用餐的時候，請記得點一杯酒好好享用美味的時光吧！

如果在東京遇到我的話，也記得跟我打一聲招呼喔！

讓我請你喝一杯美酒，如何？！