不管是誰都一定有憧憬嚮往的對象。

例如：崇拜著職業棒球選手的球迷、喜歡傑尼斯偶像的歌迷…等。

我最近也在因緣際會下拜會了「崇拜的人＝偶像」。

見到偶像的當下，我整個人就如同小男孩看到超人般，

眼神閃爍崇拜的目光，完全忘了自已是個大人。

然而，如此令我興奮的那個人是誰呢？

「農口尚彥」，

一位在日本被稱為「傳說杜氏」的男人。

「杜氏」，是誰？

大家心中應該出現很大的疑問吧！

他，就如同是個總指揮，領導著釀造日本酒的職人。

釀造日本酒需要非常纖細且連續的專門作業。

好比說，在蒸酒米這項過程中即使只差了幾秒，或是水的硬度稍有不同都會直接大大影響成品的味道。

而且釀酒並不是只要依靠自動化機械就能輕鬆製作的產業，

麹菌的發酵等等，即使是現在生物技術也無法完全百分之百地控制。

因為製作好的日本酒需要纖細的製程與專注，

所以才需要「蔵人」這種擁有累積長年技術與經驗的職人來親自釀造。

「杜氏」就是「蔵人」的總指揮。

他的專業，日本政府頒發給他一個最高榮譽的名號 —「現代名工」。

更被授與了「黃綬褒章」，可謂真正的「傳說人物」。

因為這些功積與名號，

對打從心底愛著日本酒的我來說，他就如同是神一般的存在。

農口先生今年已經年過80歲，也從釀酒界引退了。

原本以為，想再喝到神釀造般的酒已經無法再實現了…..

不過，或許是各地惋惜哀嚎的聲響越來越大聲的關係，農口先生決定在今年冬天再度復出於釀酒界。

如此重大的決定，對於日本的美食家、酒饕間最近成了一個令人振奮的大新聞。

如此重大的復出大計畫，要如何執行呢？

位於農口先生的故鄉— 石川縣的「農口杜氏研究室」擁有最先進的麴室，酵母冷藏室，以及山廢釀造的設備。

許多粉絲為了一嚐農口先生美酒，不遠千里從各地奔至石川縣。

這間「農口杜氏研究所」雖名為「研究所」，但實質上是一間將石川的自然之美融合現代藝術的博物館。

因此館內設置可以品嚐口感極上的美味日本酒之酒吧，也是不可或缺的。

前幾天我終於前來朝聖了。

這是在東京絕對看不到的日本風景，寬闊的農村景象令人聯想到「龍貓」電影中的畫面。

這個與現代藝術融合的研究所於2018年正式，是個很棒的空間。

而在參觀研究所的隔天，我終於見到了傳說中的杜氏本人—農口尚彥先生。

就在與帶我導覽的館內人員用餐時，農口先生現身了。

因為看到偶像，瞬間因為太忘我且太感動的因素，我整個進入忘我的狀態。

也許是因為看我太興奮的關係，館內人員還幫我與農口先生一起合照！

真的是太開心了～～～

在那之後，有幸能跟農口先生用餐，聽到很多關於他的事情。

比如，農口先生在年輕時的修行、為了在國外建立釀酒廠而前往國外等，

以及接下來要冠上自己名字而誕生的研究所…等話題。

我從來都沒見過年過80歲，卻能在交談時還能擁有那樣充滿幹勁，眼神閃耀的人。

與農口先生的對談中，讓我對釀酒這件事充滿了好奇並想更加認識。

據說研究所生產的日本酒因為嚴格要求最高級品質的關係，全部皆為少量生產限定。

而且包裝從玻璃瓶、裝飾、箱子，甚至箱子的外觀都請日本最高級的日本手藝師傅手工製作。

這對我來說，能有這樣的對談，對我來說可說是近半年來最令人開心的事。

現在長榮航空的台北飛石川小松機場的航班也開航了。

雖然通常大多的觀光客都是在小松機場下飛機後馬上前往金澤觀光，

不過希望大家之後也能在前往金澤之前，可以順路去一趟小松市內的農口杜氏研究所看看。

在這裡，不只可以享受日本的傳統技術與現代藝術的融合呈現出前所未有的大自然之美，

也可以品嚐最夢幻的美酒逸品喔！

是不是很吸引人呢～