今天要來介紹的店家叫「日本酒原價酒藏」，我會認識這間店，是因為看到「日經MJ」介紹「日本酒原價酒藏」的母公司「creative place」社長「中村雄斗」先生。我看到這新聞後相當震驚，像是被雷打中一樣，全身有電流通過，甚至感覺自己像「遇到知音」。因為我一直想做的事情，竟然有人能以如此獨特的方式實踐它，這讓我受到很大的衝擊。

中村雄斗先生2010年時從日本大學畢業，並進入全日空商事，之後又辭職，於2012年創辦了現在的公司，成為跟我同世代的年輕企業家，也是跟我一樣先進入大公司當了上班族，才又自己創業。那我為什麼會覺得「遇到知音、真虧你能想到這種方法」呢？其實就是因為，「日本酒原價酒藏」正如其名，是「原價」的——這裡的酒，以自酒藏或代理商那邊進貨的價格，原原本本販售，所以超級便宜，一杯只要三、四百元，所以賣酒幾乎沒有利潤可言，而是從料理的部份補賺回來。

為什麼要這麼做呢？原來中村先生創業的初衷，是為了讓那些至今不太喝日本酒的人們，例如年輕人或女性，能多喝日本酒。為此要先用原價賣酒，讓他們能以便宜的價格喝到，之後再變成日本酒的粉絲。這種厲害的獨創營運方式，正是其中一個我覺得「遇到知音」的理由。

另一個我覺得「想把這點學起來」的部分，是他保存日本酒的獨特方法。一般來說日本的居酒屋或和食料理店，在提供日本酒的時候，都是直接開一瓶大瓶的1.8公升酒，也就是在客人下單時，直接把瓶蓋打開，把酒倒進酒杯，再把蓋子蓋起來，不斷重複這個過程。要說這種方式哪裡不好，就是這樣會讓酒重複接觸空氣，日本酒在接觸空氣後，味道會瞬間改變，失去新鮮。

但「日本酒原價酒藏」，卻不是用這種方式在賣酒，而是採用一種獨特的方法——把日本酒裝到100毫升的小瓶子裡賣。他們在第一次開封1.8公升的大瓶酒後，會先把酒全都分裝到100毫升的小玻璃瓶裡，變成18小瓶，只要客人一下單，就把酒跟小瓶子整個端上桌，這麼做能讓酒接觸到空氣的時間大幅減少。這雖然是非常簡單、原始的做法，卻很少人這麼做，看到這個我也茅塞頓開，打算跟我台灣的店「MiCHi Cafe」的各位討論執行的可能性。

除了保存方法令人耳目一新外，「日本酒原價酒藏」不愧是全面販售日本酒的店，品項也豐富得驚人，就連像我這種一年到頭都在喝酒的人，看到這裡的酒也會覺得「真內行」！另外，這裡牆上有貼一份日曆，寫著每天會進哪些新酒，以及從那裡進貨的，這也會讓日本酒愛好者心癢難耐，想要下次再來，可說是一種狡猾的戰術。

而從日經新聞的報導中還能看出，這位中村雄斗先生是位非常有想法的人，他會思考「自己能為社會提供的價值是什麼」，感覺他很懂得面對自己、內省自身。他說自己之後也會繼續進行日本酒買賣，並努力開設有價值的店，將之視為自己在社會上的任務。

關於這個「社會上任務」的部分，鄙人覺得日本40歲以下的年輕企業家，大概都有這樣的想法。那些4、50歲的企業家，比較傾向追求物質上的豐富，很多人的夢想，都是要成為大人物、要賺很多錢、要出人頭地、要變得有名等；而40歲以下的年輕人，則因為從小在物質上不虞匱乏，生於不用擔心食衣住行育樂的環境裡，所以長大之後，不會非常想要變成「有錢人」。比起搭很貴的車、帶名錶、每天在高級餐廳吃飯，年輕人更想為社會、為日本做出貢獻，我也是這樣想的其中一人。同樣有這種抱負的中村先生，他「回饋社會」的方式，就是推廣日本酒。

最後，提到「日本酒原價酒藏」絕不能漏掉的一點，就是它們內容豐富的App。這個App提供免費下載，會顯示店裡什麼時候要進哪個牌子的酒，也可以用它來預約座位，甚至能在這個App上記錄自己喝過的酒，日本酒愛好者根本無法抵抗這個App的魅力。

這次鄙人去的是「日本酒原價酒藏」新宿旗艦店，而它的發祥本店在新橋。除了新橋以外，東京各地也都有分店，大家有機會到東京的話一定要來試試喔！