以前,我曾寫過一篇日記,標題是三餐決定你的工作效率!吉田社長談飲食與人的關係,文內有這樣一段話「午餐也盡量不囫圇吃下丼飯、麵類等,而是在吃碳水化合物之前,先大量攝取蔬菜、以及肉或魚類的蛋白質」。會這麼說的原因在於,空腹時大量食用富含醣份的白飯、麵包、麵類等食物,將導致血糖值上升。而,為了能讓體內血糖值下降,胰臟會開始分泌胰島素。若空腹時一口氣吃下一堆碳水化合物,血糖值會瞬間飆高,胰島素也會大量分泌,這很容易引起所謂的「血糖激增(Blood Sugar Spike)」。從這個觀點來看,午餐最好花時間慢慢咀嚼品嘗,並降低醣份攝取量。

我現在對於寫出這段話感到非常後悔。

 

強忍住羞愧的情緒,在這篇日記中修正我的說法。正確來說,應該是「最好不要吃午餐」,我在此向各位慎重道歉。

 

就算減少攝取碳水化合物,只要有食物進到胃中,就會開始進行消化過程,導致腦部思考速度下降。早上清醒的頭腦,將一瞬間運轉變慢。最近開始漸漸不食用早餐與午餐,再度確認了這個看法──人在空腹時,思考最敏銳。不論是工作或學習,空腹時來做,能達到最佳效率。日本有句諺語「肚子餓就打不了仗」,意思是指在戰場上,糧草不足則軍隊士氣下降,將導致戰敗,絕非是指吃飽則效率高(應該是反過來才對)。

 

再者,我覺得「中午是用來休息吃飯」這個固有觀念,已不符合現代工作方式。若是肉體勞動,為讓身體休息與補充營養,那就需要午間休息時間與享用午餐;若是利用腦部思考來做附加價值高的工作,大家應該重新檢討「午間休息」這個概念。

 

在第二次世界大戰前,為保護被迫高度肉體勞動的工廠勞工,在理解「工廠法」內容的前提下所訂定之日本勞基法中有規定:「若勞動時間超過8小時,必須給予其至少1小時的休息時間」。根據這項規定,現代的辦公室人員,在中午能有1小時的休息時間。而大多數的人會利用那1小時大量攝取碳水化合物,並在用餐後到下午上班時間前,都只在滑手機上網之類。

↑每天一到中午12點,不論何處都會發生這個狀況──到下午1點前享用工作日的午餐。男生會把掛在脖子上的入館證拿下,女生則是拿著超大的錢包外出。令和時代,大家還有必要每天在固定時間同時享用午餐嗎? (圖片來源:Sankei Biz)

 

在工廠做肉體勞動,或在辦公室做簡單勞動工作的人,也就是說,出售自己的時間,並獲取相應報酬的人,這個工作方式不錯。但,目前這個時代,許多商務人士被要求的並非每小時能付出多少勞動力,而是你能產出多少附加價值這1點。若是這個情形,會降低腦部運轉與產能的午餐,或是都用來滑手機的休息時間,無法說是有意義的時間。能產出附加價值的腦部勞動者,若是感到疲倦,不論是業務進行中,還是任何時候,只要適度休息冥想,或前往健身房,或做瑜珈、伸展操,只要恢復精神就好。且,在空腹情形下維持高度生產效率來做工作,並於傍晚將必要工作大致完成,不覺得是很理想的工作方式嗎?

 

而且,現代人卡路里攝取過量,早餐只吃一點或不吃,午餐一定要跳過,晚上則和平時一樣的量,隨著減肥而產生的壓力也不太容易累積下來。

 

↑某天晚上在DARI半。由於早上跟中午幾乎沒吃東西,享用豐盛美食也不會產生罪惡感,!

 

但!我身為公司經營者,會遵守法令,並好好設定午間休息時間,完全不會強制員工支持配合自己的看法。「不吃午餐」只是我個人喜歡並身體力行,上面所述內容也只是在此添述我個人見解而已。

 

說真的,若中午時間,自己實在餓得受不了時,也會攝取湯品之類的輕食,然後到了下午,每天都唉唉叫「好餓」(笑) 。另,不管怎麼說,與客戶或員工一起享用午餐,是很重要的溝通時間。此外,因為工作性質的關係,我常到處飛,午餐時間在出差地點享用當地美食,不僅能豐富人生,也會對生活充滿期待。

↑到福井出差時享用的午餐。這麼豐盛的當地美食,不管怎麼說,不吃不就虧大了?更重要的一點是,了解當地魅力也是重要的工作之一(觀光媒體行銷這種工作好棒~♨)

 

因此,我的結論是,並非吃午餐就是不好,我再重申一次,是希望大家能重新思考一下,為何每天一到中午12點就應該用餐?在「今天要打起精神努力做事!」的日子,大家不妨大膽嘗試不吃午餐,也許能在腦部處於清明的狀態下努力工作一整天。

 

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吉田皓一
日本奈良縣出身。
慶應大學畢業後進入朝日放送就職,經歷了3 年媒體業的洗禮後,毅然決然的離開電視圈,並於 2012 年創立了吉日媒體集團。現在,每月往返於東京與台北之間,從事銜接台灣與日本的工作。
人生最大的興趣,就是品酒與美食。對於汽車、腳踏車、手錶、高爾夫等花錢的事情完全沒興趣,但對於美酒和美食卻有無人能敵的熱情,為此樂於在日本全國和台灣各地奔走。

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